綠茶酥皮五仁月餅怎麼做,綠茶酥皮五仁月餅的做法
“綠茶口味的酥皮月餅,餡是傳統的五仁餡。核桃、大杏仁、花生這類的乾果油份含量很高,配上用綠茶做的酥皮正好可以起到解膩的作用,而且吃到嘴裏還有淡淡的茶香味,味道非常不錯。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 進階 (難度)
綠茶酥皮五仁月餅的做法步驟
1、鐵鍋燒熱放入麪粉。
2、小火將麪粉炒熟。
3、花生米放入微波爐打3分鐘取出放涼,拔去外皮。
4、將核桃仁、芝麻、大杏仁放入微波爐打一分鐘取出和花生米一起剁碎。
5、將葡萄乾剁碎。
6、將葡萄乾、核桃仁、黑白芝麻、大杏仁一起放入碗中。
7、加入糖粉,溫水,桂花蜜。
8、攪拌均勻。
9、再加入熟麪粉和豬肉。
10、攪拌均勻即可。
11、將麪粉、豬油、綠茶粉混勻揉成麪糰。
12、將麪粉、豬油和溫水混合揉成麪糰,要揉至可以拉出膜來。
13、將兩個麪糰分別包上保鮮膜靜置30分鐘,均勻的將兩個麪糰分成8個劑子。
14、取一塊水油皮摁扁包上油酥。
15、用手的虎口封口。
16、將劑子封口向下按扁。
17、擀開成長條狀。
18、捲起來。
19、豎着放置。
20、再擀開成細長狀。
21、捲起。
22、全部做好蓋上保鮮膜放置十五分鐘。
23、將適量的五仁餡捏成球狀。24,25,2627,28,
24、取一個劑子擀開。
25、包上五仁餡。
26、用虎口封口。
27、封口往下碼放好。
28、依次做好剩餘的柸料。
29、將烤盤墊上一層油紙,放入月餅。
30、烤箱180度預熱。
31、放入月餅中層,上下火烤20--25分鐘即可。
小竅門
做五仁餡不喜歡豬油可用花生油代替。