香蘭葉千層蛋糕怎麼做,香蘭葉千層蛋糕的做法
“香蘭葉是東南亞常用的香料之一,當地人以它爲主要調料,烹飪出享譽世界的泰餐。,新鮮的香蘭葉汁還可以用來替食物染色。
這次買了很多香蘭葉做了香蘭葉千層,香蘭葉蛋糕卷,我還用香蘭葉煮了米飯。做出來的美食不但色澤鮮美,還都有一股淡淡的糯米香。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
香蘭葉千層蛋糕的做法步驟
1、將新鮮香蘭葉洗淨剪成小塊,放入攪拌機加入牛奶,把香蘭葉的漿汁打出來
2、將漿汁過濾出殘渣,成爲香蘭葉漿汁牛奶。同時將無鹽黃油隔水融化待用(也可以用玉米油代替)。把餅皮部分的所有粉類混合過篩,加入香蘭葉漿汁牛奶,用手動打蛋器輕輕混合。
3、將雞蛋打散,不要打發,然後倒入牛奶混合液中,輕輕攪拌後再將液體過篩,篩出面粉顆粒。
- 4、取少量混合液與化開的黃油攪拌乳化(黃油可以用玉米油代替),然後倒入剩餘的混合液輕輕中輕輕攪拌均勻。
5、將不粘鍋預熱,然後兜兩勺(我用的是湯勺,這個量可以自己酌情衡量)混合液入鍋,轉動鍋子,使其成爲圓形餅皮。當鍋中液體凝結,出現許多小氣泡是說明餅皮已熟。做一張餅皮的時間是平均一分鐘不到。
6、把製作好的餅皮平攤在事先預備好的油紙上,一張張的壘疊起來。
7、等所有餅皮都製作完成後,用油紙包裹好冷卻,再放置於冰箱內1至2小時。(用油紙包裹是爲了吸收餅皮上的油脂)
8、待餅皮冷卻完成後,打發淡奶油。
9、按一層餅皮一層淡奶油的製作方法,把所有餅皮與奶油疊加。
10、製作完成是這個樣子的。我這個是一倍於該配方的用料,也就是6個雞蛋1000克淡奶油的成品。
11、最後上一張陽臺早餐的美圖