多味曲奇怎麼做,多味曲奇的做法
“曲奇,來源於英語COOKIE,(英音:'kuki美音:'kukɪ),是由香港傳入的粵語譯音,曲奇餅在美國與加拿大解釋爲細少而扁平的蛋榚式的餅乾,而英語的COOKIE是由德文koekje來的,意爲"細少的蛋榚"。這個字在英式英語主要用作分辨美式餅乾如"朱古力餅乾"。第一次製造的曲奇是由數片細少的蛋榚組合而成,據考據,是由伊朗人發明的。
手工曲奇是世界上最受歡迎的食品之一,儘管不同的曲奇各有特色,它們的做法卻大同小異,都是用水來使底餅變得儘可能薄並能允許泡泡出現。而且在之後會加入大量的牛油和蛋,然後將其烘乾,使泡泡飽和而讓蛋中的少量水份逃離。這個飽和過程製造了曲奇最吸引人的特性,就是爽快的口感。
手工曲奇自上世紀80年代,從歐美傳入中國。本世紀初,香港,澳門,臺灣等地掀起一陣風潮,手工巧克力以及手工曲奇。節日,女孩子都會到手工曲奇作坊,親自在導師的教導下製造味道誘人的曲奇,用以送給自己的愛人或朋友,代表着心意以及尊重。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
多味曲奇的做法步驟
1、材料圖
2、黃油加糖粉打發
3、黃油打至糖粉充分融合即可
4、分三次加入蛋液。每次加蛋液都要攪拌充分融合再加下一次。
5、滴入兩滴香草精。
6、滴入兩滴香草精。拌勻。
7、我做了三種口味,因此分成三份。
8、香草味曲奇麪糰。
9、可可粉和低筋粉篩進另一個黃油盆中。
10、切拌勻成巧克力味曲奇麪糰。圖中麪糰稍稀了一點點,我又加了一點點低筋粉。
11、抹茶味曲奇麪糰。
12、選擇的是小號菊花嘴和布的裱花袋。
13、分別將麪糰裝進裱花袋。
14、這是巧克力曲奇胚。烤盤裏鋪油紙,擠出喜歡的花形。
15、烤箱預熱180度,烤盤在中層,上下火烤約12-15分鐘即可。
16、最後一盤烤抹茶味時,幫女兒找東西烤得邊緣有點重了。烤曲奇一定一定要隨時觀察哈!
小竅門
黃油打發至輕盈即可,不要過度打發。
蛋液分次加入爲了防止出現油水分離的狀態。
麪糰不可太乾,太乾不好擠。太稀烤出的曲奇花紋又不會太清晰。
最後提醒各位烤箱溫度,一定要隨時看看看到理想色就行了。