雞蛋海綿蛋糕怎麼做,雞蛋海綿蛋糕的做法
“前段時間較忙,好久也沒開過烤箱製作糕點,商家寄來兩袋蛋糕粉也沒試用,趁週末晚上空閒時刻,做了這份軟香甘甜的海綿蛋糕,我家的小吃貨非常喜歡,她說比外面買的好吃N倍。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 進階 (難度)
雞蛋海綿蛋糕的做法步驟
1、備好所需食材
2、蛋清與蛋黃分開,分別放在兩個無水無油乾淨的容器內
3、打發蛋白:蛋白加入鹽,檸檬汁及一半的白砂糖
4、打發至中性發泡,此時蛋白要凝固,提起攪拌頭,泡沫成略彎的圓錐狀
5、蛋黃中加入另一半白糖,牛奶、玉米胚芽油
6、充分攪拌至白砂糖融化
7、加入蛋糕粉,以切拌的方式攪拌均勻
8、分三次將打發的蛋白加入蛋黃液中
9、以之字型拌勻即可
10、將拌好的麪糊倒入模具中,輕震模具消泡
11、放入已預熱好烤箱中,165度烘烤20分鐘左右,冷卻後切塊即可
小竅門
食尚小貼士:原料的分量按比例添加食材,糖分可以適量調整。沒有檸檬汁可以用白醋代替。