植物油版老婆餅怎麼做,植物油版老婆餅的做法
“中式酥點一般是用豬油製作,而我就繼續用植物油開酥,這次做的是十大“名不副實”的食物之一,沒有老婆的老婆餅。一般老婆餅餡料裏會添加糖冬瓜,而現在的老婆餅餡料更爲豐富,可以根據自己喜歡的口味進行調整。老婆餅外皮金黃色,裏面層層起酥,雖是植物油做的油酥,仍然酥鬆得不得了,咬下去碎屑便掉了滿地。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
植物油版老婆餅的做法步驟
1、餡料分成8份,搓圓,蓋保鮮膜,備用
2、做水油皮,將水、油、糖和麪粉放盆裏
3、和至水油皮光滑,能拉出薄膜最好,分量多的話可以用麪包機操作,更容易。蓋保鮮膜,放冰箱鬆馳30分鐘
4、做油酥,將油酥材料都放進碗裏
5、拌均勻,蓋保鮮膜,放冰箱李鬆馳30分鐘
6、將鬆馳後的水油皮和油酥分成8等份,滾圓,蓋保鮮膜防風乾
7、將水油皮擀成圓形,旁邊薄中間厚,將油酥放在中間。收口,捏緊,收口朝下,蓋保鮮膜,鬆馳15分鐘
8、將鬆馳後的油酥皮壓扁,用擀麪棍擀成牛舌狀
9、捲起,蓋保鮮膜鬆馳15分鐘
10、鬆馳後的油酥皮壓扁,用擀麪棍擀長
11、捲起,收口朝下,蓋保鮮膜鬆馳20分鐘
12、用拇指在中間壓一下,對摺,壓扁
13、擀成圓形面片,中間放入餡料
14、用虎口收口,搓圓,放在不粘烤盤上,壓扁。如果你想老婆餅更扁平的形狀,可以先在案板上用擀麪棍擀平再放烤盤上。表面刷蛋液,撒芝麻
15、用刀在餅上割3個口子
16、放進已經提前預熱190度的東菱K40C烤箱中下層,烘烤20分鐘