“海綿蛋糕只要雞蛋打發到位就基本成功了(雞蛋要常溫的天冷就隔溫水打發)相對戚風蛋糕的柔軟溼潤海綿蛋糕更瓷實些,烤好的小蛋糕擠些奶油撒點糖珠是不是變的高大上了呢?”
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
奶油小蛋糕的做法步驟
1、3個常溫雞蛋和細砂糖放入打蛋盆裏。
2、用電動打蛋器中高速攪打(溫度低要隔40℃左右的熱水打發)
3、提起打蛋器滴落的蛋液不會立刻消失(蛋液體積明顯增大了)把打蛋器轉低速打幾圈即可。
4、倒入過篩的低粉(了分兩次加入)
5、用翻拌的手法快速、輕巧的翻拌均勻。
6、挑少許的蛋糊到裝玉米油的碗裏拌勻。
7、再把拌勻的蛋糊倒入大盆裏快速輕盈的拌勻。
8、把拌好的麪糊裝入裱花袋裏。
9、麪糊擠到提前放好的紙模裏(兩盤一共12個)
10、烤箱提前預熱150℃中層20分鐘左右(時間溫度僅供參考)
11、烤好的紙杯蛋糕取出晾涼。
12、擠些剩餘的淡奶油。
13、撒些糖珠。
14、人手一個紙杯奶油蛋糕。