香滷肘子怎麼做,香滷肘子的做法
“香噴噴的滷肘子,讓你大口吃肉。”
食材明細
- 五香 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
香滷肘子的做法步驟
1、肘子清水洗乾淨(我還準備了豬皮一起滷)。
2、冷水鍋裏放入適量料酒,準備焯水。
3、打掉血泡,保持開鍋三分鐘。
4、焯水後的食材再次洗淨,給豬肘子去毛。
5、豬皮也去掉油脂。
6、準備好一節乾淨白線。
7、把肘子皮朝外稍微卷緊,用線五花大綁。
8、老滷水從冰箱取出,放入鍋裏燒開。
9、根據滷水味道和食材的量,酌情添加新的五香調料,放入滷水一起燒開。
10、放入食材,滷四十分鐘左右(根據食材軟爛程度調節烹飪時間)。
11、滷好後,關火,浸泡過夜,讓它更入味更有色澤。
12、浸泡後的肘子解開棉線,切片,可以直接吃也可以根據口味做個蘸料什麼都可以。
13、直接吃,就是香滷味兒的哦。
小竅門
肘子最好去骨滷。
滷時把肘子五花大綁,這樣有利於後面切片成型。
沒有老滷水的話,就直接用買來的滷料根據比例加水,然後滷,味道也很好。