醬香杭椒回鍋肉怎麼做,醬香杭椒回鍋肉的做法
“老公是廣東人,現在卻比我這個正宗湖南妹子還能吃辣了,上次買了青椒,人家吃了還不滿意,嫌沒辣味,好吧,上杭椒,辣死人不償命!居然合了人家的意了!
回鍋肉一直是家裏的保留菜式,只是配菜不一,有時候配木耳,有時候配韭苔,這次用杭椒炒的,搭配了烤肉用的醬香烤肉料,效果卻是出奇的好,有一種吃烤肉的感覺,以後看來我的烤肉料有着落了。(之前一直覺得這種味道的烤肉料用來烤肉不怎麼樣好吃的)”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
醬香杭椒回鍋肉的做法步驟
1、五花肉放入加了料酒的涼水鍋裏,燒開後撈起五花肉晾乾。
2、杭椒切條、蒜頭去外皮拍碎,生薑拍碎。
3、晾乾水的五花肉切成2-3mm的薄片。
4、鍋燒熱,倒幾滴油,然後倒入五花肉片煸至微黃。(其中將煸出的油倒出另作它用)
5、煸黃的肉片推至一邊,下入蒜頭生薑煸香。
6、倒入老乾媽,炒至肉片上色。
7、倒入杭椒,炒至斷生。
8、待杭椒斷生時,調入烤肉醬翻炒均勻即可。
小竅門
1、肉片不能切的太厚,影響口感。
2、煸肉的時候,鍋底只需塗薄油即可,且煸出來的油要隨時剷起來,太多油煸不出表面微黃的效果,還會很是油膩。
3、老乾媽和烤肉料都是挺鹹了,不需要加鹽了。