百花雞球的做法 【天津】百花雞球 百花雞球怎麼做

“忙碌中，喜迎金雞。雞鴨魚肉是喜慶宴席上的常客，雞年春節的餐桌上更少不了受歡迎的雞。這道百花雞球很適合新春佳節享用。百花迎春，金雞報喜，吉祥如意，美好多多。
百花雞球是雞胸肉與西蘭花組合的一道美味。雞胸肉做成丸子清蒸熟，西蘭花用淡鹽水焯熟。兩種食材分別加工好後，澆上玻璃汁即成。
這道菜雖然是蒸制，而且在製作過程中沒有用一滴油，卻非常的好吃，也很健康。擺盤時稍微費點兒事，讓這道菜看着爽眼，也讓食客更加有食慾。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 其他 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 進階 （難度）

百花雞球的做法步驟

• 1、西蘭花入煮鍋焯水後撈出瀝乾水

• 2、麪包屑、胡椒粉、鹽放在碗裏。2、3、4、5、碎雞肉放在雞蛋液裏。

• 3、加水攪拌均勻靜置10分鐘。

• 4、將雞大胸肉洗乾淨，剁碎。

• 5、將雞蛋打散。

• 6、碎雞肉放在雞蛋液裏。

• 7、加入碎洋蔥。

• 8、倒入泡好的麪包屑攪拌均勻。

• 9、將攪拌好的雞肉餡團成丸子。

• 10、丸子入鍋蒸熟。

• 11、胡蘿蔔片擺在盤子裏，放上雞肉丸子。

• 12、盤子中間放用淡鹽水焯後的西蘭花

• 13、蒸丸子的原汁倒入鍋中，再加適量水，加白糖。

• 14、加鹽、味精。

• 15、淋入水澱粉，鍋開，玻璃芡汁就成了。

• 16、將玻璃芡汁澆在丸子、西蘭花上。

• 17、澆好汁即可享用。

小竅門

此菜不宜添加有色調料。