蓮藕燉仔鴨怎麼做,蓮藕燉仔鴨的做法
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燉 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
蓮藕燉仔鴨的做法步驟
1、原料圖,鴨子切塊,蓮藕切塊。
2、鍋裏放冷水和鴨塊一起燒開,放入料酒兩湯匙煮開,撈出摘乾淨鴨毛,沖洗乾淨備用。
3、鍋裏放油,煸炒鴨子到皮微黃,放入姜,幹辣椒,草果,八角,五香粉,一起炒出香味,兌入米酒大火翻炒均勻。
4、放生抽,老抽,炒均勻。
5、放入藕炒均勻。
6、兌熱水淹沒食材的四分之三。大火燒開,小火燉煮30調入鹽繼續燉到軟爛。
7、放入冰糖收汁。
8、汁水收一半的時候放入青紅尖椒,大火炒到水分微幹。出鍋放雞精,香油即可。
小竅門
1,這道菜的特色不在於燒上,其實燒法是很普通的,而是在於鴨子和蓮藕一起燒的那種很好吃的味道。,
2,鴨肉一定要先焯水,不可以直接炒,直接炒出來的味道會有殘留的腥味。
3,八角和草果都是香料,超市裏可以買的到。
4,米酒可以用啤酒黃酒代替,不可以用白酒和料酒。