牛柳炒花菜怎麼做,牛柳炒花菜的做法
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
牛柳炒花菜的做法步驟
1、半個白花菜,掰成小塊,清洗乾淨。
2、一下截胡蘿蔔切成片,蒜頭切片。
3、牛柳我先冷凍了半小時,這樣比較容易切,切成一釐米寬的小長條。
4、放入大碗中,加入:胡椒粉、鹽、糖、生抽、料酒、澱粉、一點食用油,抓拌均勻。
5、醃製5分鐘。
6、起鍋燒水,水裏加一點鹽和食用油。
7、水開了倒入白花菜。
8、焯水一分鐘即可。
9、撈出,用冷水衝一下,再瀝乾水份。
10、起鍋燒油,中火,油熱後加入蒜頭片,爆香一下。
11、改大火,倒入牛柳,用筷子把牛柳都一條條鋪開。
12、因爲牛柳不是太厚,一面煎大概一分鐘,即可翻面。
13、翻面煎一分鐘。
14、倒入焯過水的花菜、胡蘿蔔片,翻炒均勻。
15、加入一點生抽、一點點鹽,牛柳醃製過,白花菜焯水時也下了一點鹽了,所以這個時候鹽只需要一點點提鮮,再加一點生抽、蠔油。
16、還是大火繼續煸炒2~3分鐘,所有材料充分翻炒均勻即可出鍋。
17、裝盤,牛柳鮮嫩、花菜爽脆,最後再撒一點蔥花和小米辣點綴一下。
小竅門
醃製牛柳是一定要下一點食用油,這樣煎制時才嫩。