蛋黃芋頭怎麼做,蛋黃芋頭的做法
“ 【蛋黃芋頭】芋頭控一定要試一下
特別愛吃芋頭,各式的芋頭菜不用說了,就是最簡單的蒸,也特別喜歡。
芋頭燒肉類的菜個個都是經典,不必多說了。
讓芋頭以另一種形象出現在餐桌上,也挺招人喜歡的。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
蛋黃芋頭的做法步驟
1、芋頭洗淨後放蒸上蒸熟。
2、稍涼後剝皮。
3、切成滾刀塊。
4、調一碗澱粉水。
5、熟蛋黃,如果買那種生的鹹蛋黃,可以放一點料酒跟芋頭一起蒸熟。
6、將蛋黃壓碎。
7、炒鍋倒油,炒香蔥碎。
8、下入蛋黃碎小火炒到出泡。淋一點生抽。
9、淋入澱粉水。用打蛋器攪打均勻。如果想蛋黃特別細膩,可以用手提式攪拌器打一下。
10、倒入芋頭塊小火至芋頭熱透,裹均勻蛋黃糊即可
小竅門
如果想讓芋頭塊特別整齊好看,可以先切後蒸。
澱粉水不要太稠,澱粉和水的比例按1:10調整即可。
如果感覺蛋黃的鹹度不夠,可以少加些鹽進去。