皮蛋是用什麼醃製的

生石灰粉，草木灰，鹼面，水，麥糠。在製作皮蛋的時候把這些材料按照一定的比例調製成漿糊均勻的摸在新鮮的鴨蛋上，再把鴨蛋放在陰涼乾燥的地方一個月皮蛋就製作完成了。皮蛋吃起來清涼爽口，香而不膩，青椒炒皮蛋就是一道非常好的下飯菜，皮蛋除了能做成青椒炒皮蛋外，還能製作皮蛋瘦肉粥，絲瓜皮蛋湯。