怎樣焯竹筍

洗乾淨竹筍之後放到煮開的水裏用中火焯幾分鐘。焯之前可以根據竹筍的老嫩程度決定要不要去皮，如果竹筍比較老的話，可以先去皮再焯，如果竹筍比較嫩的話，可以不去皮，直接洗乾淨就焯。還可以根據口味決定焯的時間，喜歡軟一點就焯十分鐘左右，喜歡爽口就焯5分鐘左右。