软嫩的日式咸焦糖抹茶卷如何做好吃又美味
准备时间:20分钟 烹饪时间:30分钟
海盐 :1.5g
蜂蜜 :10
淡奶油 :40
水 :30
色拉油 :40
牛奶 :42
低筋面粉 :35
盐 :1
抹茶粉 :8
抹茶一直是姑娘的大爱,而这款日式咸焦糖抹茶卷完全可以满足大家爱抹茶的小愿望哦,学会了以后在家随时也可以做啦!抹茶卷的材料准备非常简单,使用的道具也非常少,而且做好的抹茶卷软嫩软嫩的,这个时候配上一杯热茶,捧上一本书,简直不要太惬意!
主料
细砂糖 :35海盐 :1.5g
蜂蜜 :10
淡奶油 :40
水 :30
辅料
鸡蛋 :5个色拉油 :40
牛奶 :42
低筋面粉 :35
盐 :1
抹茶粉 :8
具体步骤
1.首先制作咸焦糖酱。将黄油、牛奶 盐、糖倒入锅中
2.煮至变色加入淡奶油搅拌均匀;放入冰箱冷藏待用
3.接下来制作蛋糕部分,抹茶粉倒入色拉油中搅拌均匀
4.将五个鸡蛋蛋黄与蛋白分离
5.蛋黄打散后过筛
6.加进三分之一的白砂糖搅拌均匀
7.牛奶倒入抹茶糊中搅拌均匀,倒入蛋黄糊搅拌均匀
8.加入低粉翻拌至无颗粒
9. 蛋白加入盐 加入柠檬汁, 低速打至蛋白鱼眼泡状
10.分三次加入白砂糖打至湿性发泡小弯钩状
11.将打好的蛋白糊取三分之一与蛋黄糊翻拌
12.翻拌均匀后倒回蛋白糊,翻拌均匀
13.倒入烤盘,刮平,震出气泡,放入预热好的烤箱-焙烤档170度烤制16分钟
14.打发奶油,将淡奶油与咸焦糖酱打发至九成
15.蛋糕切除边缘
16.涂抹奶油
17.卷型完后冷藏30分钟,然后切盘
提示淡奶油涂抹均匀,烤箱预热