鲜香鸡汁小笼包如何做好吃又美味
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好久没吃包子了,突然觉得好怀念哦,跟老公说了以后,他说要不我们一起来做小笼包吃吧,自己亲自动手做出来的会更加美味的哦。他说要尝试一种鸡汁小笼包,用高汤来做,这样有鸡汁味道的小笼包也许会吃出不一样的味道哦,我很相信他,总是给我惊喜。
主料
面粉 :750猪肉馅 :500
牛奶 :600
辅料
干酵母 :6泡打粉 :5
盐 :5
糖 :10
植物油 :15
葱末 :50
姜末 :10
生抽 :适量
料酒 :适量
五香粉 :适量
香油 :适量
鸡高汤 :400
具体步骤
蘸汁材料:生抽1大匙、醋1/8小匙、辣椒油1/8小匙、香油1/4小匙、芝麻适量、干红辣椒1个
1。把750克面粉加入牛奶、干酵母、盐、糖、泡打粉一起,用手划圈搅拌均匀
2。盖上保鲜膜发酵1个小时左右。此时面团是比较稀的状态
3。肉馅加入葱、姜末、生抽、料酒、五香粉拌匀
4。慢慢的加入鸡汤,边加边搅拌至上劲,最后,加入盐和香油拌匀即成馅料。拌成的馅料呈稀稀的状态。
5。当面团发至2倍大小时,再加入300克面粉。
6。揉成一个面团,松驰10分钟,再把面团揉光滑。
7。揉光滑的面团不用再松驰,直接用手搓成长条,再切成15克左右一个的小剂子。案板上撒面粉,把小剂子擀成中间厚四周薄的面片,再分别包入馅料。
8。包好的小笼包子生坯静置20分钟。
9。锅盖包上纱布,锅中放入水,水不要太多,占锅子的1/6即可。屉子抹油后,放入生坯,开大火,水开上汽后,再转中火烧10分钟。关火,焖3分钟揭盖即可。