美味的裱花蛋糕如何做好吃又美味
![美味的裱花蛋糕怎么做好吃又简单 美味的裱花蛋糕怎么做好吃又简单](https://i3.xiangpiaowang.com/4383dd744e/5086d7/0bdb81311ea9/0cdbd53f19a038d504d0af91db5b889df545d478c35a25c4208d05eca33566cd.jpg)
主料
低筋面粉 :120鸡蛋 :5个
糖-蛋黄中 :30
糖-蛋白中 :50
玉米油 :80
牛奶或水 :80
柠檬汁-蛋白中 :几滴
辅料
淡奶油 :500糖-淡奶油用 :50
具体步骤
![美味的裱花蛋糕怎么做好吃又简单 第2张 美味的裱花蛋糕怎么做好吃又简单 第2张](https://i1.xiangpiaowang.com/4383dd744e/5086d7/0bdb81311ea9/09dfd2631fa9388657d0fa99db018d93f517d72cc40a29c720dc00beae3334c6.jpg)
1.蛋白和蛋黄分开,要保证蛋白的盆里子无油无水。
![美味的裱花蛋糕怎么做好吃又简单 第3张 美味的裱花蛋糕怎么做好吃又简单 第3张](https://i2.xiangpiaowang.com/4383dd744e/5086d7/0bdb81311ea9/0d8a803118a13fd10282fecbdb07dc9bf6478528c75e7e9220df0aeaa13567c9.jpg)
2.打蛋白的时候,烤箱就要按自家的温度预热。蛋白里加入几滴柠檬汁,这样稳定性好些,然后分三次加50克糖打到干性尖角的状态。
![美味的裱花蛋糕怎么做好吃又简单 第4张 美味的裱花蛋糕怎么做好吃又简单 第4张](https://i3.xiangpiaowang.com/4383dd744e/5086d7/0bdb81311ea9/5c8a80311da138860a80a890db55d9cef51ed628c6512d93768c0beaf6636799.jpg)
3.打到小尖角的状态。
![美味的裱花蛋糕怎么做好吃又简单 第5张 美味的裱花蛋糕怎么做好吃又简单 第5张](https://i1.xiangpiaowang.com/4383dd744e/5086d7/0bdb81311ea9/5adad33249a16e8601d1facadb52db9eac13d97ec40c7dcf73d803eda56366ce.jpg)
4.把牛奶和油,糖30克放在蛋黄里,搅散。
![美味的裱花蛋糕怎么做好吃又简单 第6张 美味的裱花蛋糕怎么做好吃又简单 第6张](https://i2.xiangpiaowang.com/4383dd744e/5086d7/0bdb81311ea9/0cd8d3361caf6bd50280ac99db04d59cac15d672945a25c7738c00eaa76f60ca.jpg)
5.然后把面粉过筛加入蛋黄液里。搅拌到无干粉的状态就好
![美味的裱花蛋糕怎么做好吃又简单 第7张 美味的裱花蛋糕怎么做好吃又简单 第7张](https://i3.xiangpiaowang.com/4383dd744e/5086d7/0bdb81311ea9/09dfd2641cab6fdd50d1a9cbdb55889ff643d17bc35e7dc2768b00b8a73168cf.jpg)
6.不要过度搅拌,以免面粉出筋。只要无干粉就可以了。
![美味的裱花蛋糕怎么做好吃又简单 第8张 美味的裱花蛋糕怎么做好吃又简单 第8张](https://i1.xiangpiaowang.com/4383dd744e/5086d7/0bdb81311ea9/08dc85321ffe6ad052d3fd99db53d899ad10d57dcc0c78c172d80ae9af33649a.jpg)
7.先加三分之一蛋白到蛋黄液中,然后用刮刀切拌均匀,或者像炒菜那样翻拌均匀就可以。
![美味的裱花蛋糕怎么做好吃又简单 第9张 美味的裱花蛋糕怎么做好吃又简单 第9张](https://i2.xiangpiaowang.com/4383dd744e/5086d7/0bdb81311ea9/58de806317ae39d50bd0f89ddb50df93ad13d27ac45f7f9575dc0bbdf56633cb.jpg)
8.接着加入剩下的蛋黄中,全部翻拌均匀就可以。速度要快且轻
![美味的裱花蛋糕怎么做好吃又简单 第10张 美味的裱花蛋糕怎么做好吃又简单 第10张](https://i3.xiangpiaowang.com/4383dd744e/5086d7/0bdb81311ea9/08d9893519a96f8603d1ae90db01da99ac17d6799009289525d957b9f464639d.jpg)
9.搅拌好的面糊,倒进模具里。烤一小时左右,我的烤箱温度高,上下120度,一小时左右。
![美味的裱花蛋糕怎么做好吃又简单 第11张 美味的裱花蛋糕怎么做好吃又简单 第11张](https://i1.xiangpiaowang.com/4383dd744e/5086d7/0bdb81311ea9/5f8d85334afb6bd157d6a998db04db9dac448178935c25c57e8957e8a533699b.jpg)
10.出炉的蛋糕要立刻轻轻摔下,震出热气,然后倒扣晾凉。这时候就可以做奶油蛋糕了。首先把做好的戚风蛋糕分成三片蛋糕片备用。
![美味的裱花蛋糕怎么做好吃又简单 第12张 美味的裱花蛋糕怎么做好吃又简单 第12张](https://i2.xiangpiaowang.com/4383dd744e/5086d7/0bdb81311ea9/09db86631bad6bdd02dcfe9adb5ade9df542827ec60d29c420dc00e9a0356499.jpg)
11.把冷藏的淡奶油拿出来,加入糖,然后打发。淡奶油很容易打多,要观察状态。
![美味的裱花蛋糕怎么做好吃又简单 第13张 美味的裱花蛋糕怎么做好吃又简单 第13张](https://i3.xiangpiaowang.com/4383dd744e/5086d7/0bdb81311ea9/0bdb856616fb39d70281ffccdb57d999f540862ec25a7fcf238407e4f33468cb.jpg)
12.抹面的奶油要稍微嫩些,裱花的要硬些。
![美味的裱花蛋糕怎么做好吃又简单 第14张 美味的裱花蛋糕怎么做好吃又简单 第14张](https://i1.xiangpiaowang.com/4383dd744e/5086d7/0bdb81311ea9/5fded26419a169810285f390db5589cbf640d173c50c25c6278b03bda061359e.jpg)
13.我用的是2d的裱花嘴
![美味的裱花蛋糕怎么做好吃又简单 第15张 美味的裱花蛋糕怎么做好吃又简单 第15张](https://i2.xiangpiaowang.com/4383dd744e/5086d7/0bdb81311ea9/0edcd3374baa64810481a991db57dec9ac1ed27e970a2a94238555b9a13535c7.jpg)
14.把蛋糕里面夹上奶油,也可以夹果酱。
![美味的裱花蛋糕怎么做好吃又简单 第16张 美味的裱花蛋糕怎么做好吃又简单 第16张](https://i3.xiangpiaowang.com/4383dd744e/5086d7/0bdb81311ea9/0dda863f1eaa3d860581a8cadb54dc9ead40d128c25879c6248c07b9a13232cf.jpg)
15.然后把涂好蛋糕坯
![美味的裱花蛋糕怎么做好吃又简单 第17张 美味的裱花蛋糕怎么做好吃又简单 第17张](https://i1.xiangpiaowang.com/4383dd744e/5086d7/0bdb81311ea9/0189896517f93d8151d3fdcddb068a9bf617d77b965c2f9427dc57b9a56e33cb.jpg)
16.上面高出的奶油,用裱花刀,从外向里面刮平
![美味的裱花蛋糕怎么做好吃又简单 第18张 美味的裱花蛋糕怎么做好吃又简单 第18张](https://i2.xiangpiaowang.com/4383dd744e/5086d7/0bdb81311ea9/0bda81361dfd698301d7aecfdb00dd9bf517d62e97502f93748b56e8f56035cc.jpg)
17.抹好的蛋糕坯,我就这水平了。
![美味的裱花蛋糕怎么做好吃又简单 第19张 美味的裱花蛋糕怎么做好吃又简单 第19张](https://i3.xiangpiaowang.com/4383dd744e/5086d7/0bdb81311ea9/09df853e1ea83ad100d4ae91db5bd49dad178579c45a2ec4708506edf23634c9.jpg)
18.开始裱花,首先在裱花袋里滴一滴红色色素
![美味的裱花蛋糕怎么做好吃又简单 第20张 美味的裱花蛋糕怎么做好吃又简单 第20张](https://i1.xiangpiaowang.com/4383dd744e/5086d7/0bdb81311ea9/5d89d6664dfc38d350d1f999db03dbc8f516d97dc55925c020d90bbaa764649b.jpg)
19.然后装入淡奶油,上面的花顺时针转一圈就裱好了。下面也用这个裱花嘴挤出一圈的围边。
![美味的裱花蛋糕怎么做好吃又简单 第21张 美味的裱花蛋糕怎么做好吃又简单 第21张](https://i2.xiangpiaowang.com/4383dd744e/5086d7/0bdb81311ea9/0cdbd53f19a038d504d0af91db5b889df545d478c35a25c4208d05eca33566cd.jpg)
20.好,完毕,中间可以加上自己喜欢的水果装饰下,很简单大方哦。
1.抹面的奶油要稍微嫩些,裱花的要硬些。打奶油的时候要注意观察奶油的状态。2.蛋白打的好,戚风就能很好成功了。3.这里做戚风用的鸡蛋,大约一个65克左右。糖量不需要减了,喜欢甜的还可以在蛋白中再加入20克的糖