杏仁枣泥蛋糕如何做好吃又美味
准备时间:10分钟 烹饪时间:60分钟
细砂糖 :60
鸡蛋 :5个
中筋面粉 :90
低筋面粉 :70
砂糖 :80
枣泥 :150
杏仁碎 :适量
可可粉 :5
主料
黄油 :200细砂糖 :60
鸡蛋 :5个
中筋面粉 :90
低筋面粉 :70
辅料
泡打粉 :2砂糖 :80
枣泥 :150
杏仁碎 :适量
可可粉 :5
具体步骤
1. 先把黄油在室温软化后加60克糖稍微打发。
2. 然后把蛋黄一个一个加入黄油中,每次加入都要搅匀。蛋清用另一个干净的干容器装好。
3. 将面粉和泡打粉过筛后加入黄油里,用刮刀切拌均匀。
4. 80克糖粉三次加入蛋清里,用打蛋器打发到湿性发泡。
5. 把三分之一的蛋清和枣泥加到面团里用刮刀拌匀,但是如果只加枣泥颜色还是显得太浅了,所以我加了5克可可粉让颜色更深一些,少量可可粉基本没什么味道的。
6. 然后把剩下的蛋清全部加入后继续拌匀。
7. 烤盘里铺上铝箔,抹少许油,把面糊全部倒进烤盘,用刮板把表面抹平,敲几下烤盘排除大气泡。再把杏仁粒均匀撒在表面。
8. 烤箱大约170℃烤25分钟,烤好后把蛋糕从烤盘中取出揭去铝箔冷却。最后将蛋糕翻过来底部朝上切成自己喜欢的形状就可以了。
枣泥我是用阿胶蜜枣做的,先把去核的蜜枣加少许水煮15分钟,然后捞出压成泥。150克是蜜枣煮之前的重量,煮后应该还要重一些。杏仁就直接买的盐锔杏仁,切成黄豆大的颗粒就可以了。最后切的时候一定要把蛋糕翻过来,让刀先切到蛋糕,最后切到杏仁。不然切到杏仁的时候会把杏仁按进蛋糕里,破坏蛋糕的形状。