美味的酱焖小鱼如何做好吃又美味
准备时间:10分钟 烹饪时间:20分钟
大蒜(白皮) :30
豆瓣酱 :30
大葱 :20
江米酒 :30
黄酒 :50
酱油 :10
醋 :5
白砂糖 :5
菜籽油 :30
酱焖小鱼是一道十分美味的菜肴。此次的小鱼选用的鲫鱼来做。因为鲫鱼肉嫩味鲜,而且鲫鱼汤更是具有比较强的滋补作用,适合中老年人,病人和产妇食用。酱焖小鱼这道菜除了选好质量的鱼肉,其次就是酱了。香辣的豆瓣酱在姜蒜料酒的配合下,淋裹着肉质嫩美的鱼肉,可谓美食一道。
主料
鲫鱼 :500辅料
姜 :30大蒜(白皮) :30
豆瓣酱 :30
大葱 :20
江米酒 :30
黄酒 :50
酱油 :10
醋 :5
白砂糖 :5
菜籽油 :30
具体步骤
把鲫鱼宰杀洗净,码上黄酒去腥;
把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后拌在一起;
炒锅上火后放菜油烧热,将小鲫鱼在锅里炸一下,捞起;
把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香;
将鱼放入锅里,加入冷水,使其刚好没过鱼;
慢火焖煮15分钟,加入酱油、醋、白糖、醪糟,再煮5分钟后把鱼捞起装盘;
在锅里加入葱花,收干汤后把锅里的汤汁淋到鱼上即可。