准备时间:
无 烹饪时间:
30分钟主料
新鲜羊肉 :
500羊杂碎 :
100 辅料
老姜 :
1小块干馍(或锅魁) :
2个 香菜 :
1汤匙盐 :
1茶匙桂皮 :
1/2茶匙 大蒜 :
3瓣 花椒 :
1/2茶匙 八角 :
2个 具体步骤
1. 将羊肉和羊杂碎在盐水中反复洗3-5次;老姜和大蒜拍碎,香菜剁细备用。
2. 大汤锅足量盛水,以淹过肉4厘米左右为宜;下花椒、八角、桂皮、老姜、大蒜一起中火煮一小时以上;直至肉烂汤浓;放盐调味即成。
3. 用筷子捞出肉和杂碎在菜板上切碎再回到锅中,再煮开。
4. 将杂碎连汤带肉盛于碗内,撒上香菜;馍或锅魁在炉上烤热,可用手撕或切成块放于碗内,立即上桌。