猫耳朵炒面如何做好吃又美味
准备时间:5分钟 烹饪时间:10分钟
洋葱 :半个
鸡蛋 :两个
韭菜 :几根
西红柿 :一个
葱 :适量
姜 :适量
盐 :适量
老抽 :适量
花椒面 :适量
大料面 :适量
鸡精 :适量
主料
面粉 :适量辅料
豆角 :适量洋葱 :半个
鸡蛋 :两个
韭菜 :几根
西红柿 :一个
葱 :适量
姜 :适量
盐 :适量
老抽 :适量
花椒面 :适量
大料面 :适量
鸡精 :适量
具体步骤
1. 用凉水和面,活的软一些,就像做饺子的面一样。放置几分钟,准备其它的料。
2. 豆角摘好洗净,切成一厘米左右的段,放置备用。洋葱,葱,姜,西红柿去皮切碎备用。鸡蛋两个磕碎加点盐搅拌。韭菜切成段。
3. 锅内放水,坐火上,烧开后,放入豆角煮。面团揉好,切成这样。
4. 将剂子搓成长条,再切成这样的小剂子。直径约1厘米。
5. 全部切好后,撒点面粉滚滚,以防粘在一块。
6. 拿一个小剂子,用大拇指的指肚摁住,稍微用点力,向下向前推,就成这样了。
7. 全部捻好的猫耳朵。分散开,不然要粘在一起的。
8. 等豆角煮到8.9成熟时,放入捻好的猫耳朵煮。另外一个炉灶就可以炒菜了。
9. 鸡蛋炒熟盛出,再放油,爆香葱花姜后,加洋葱炒,出香味后,放入西红柿翻炒,此时可加入一点花椒面,大料面,盐,再把炒好的鸡蛋搁里面。
10. 等煮好的面熟了,放入韭菜,用漏勺将面全部捞入炒好菜的锅里,加入适量的盐,老抽,醋,搅拌均匀即可。
11. 成品出锅了。怎么样,卖相还可以吧。
12. 最好是用勺子吃。这样好舀。
1.面要活的软一些。2.捻猫耳朵时要掌握好力度。