准备时间:
1小时40分钟 烹饪时间:
2小时主料
黄豆 :
适量 猪脚 :
半只 辅料
紫苏 :
适量香葱 :
适量 酱油 :
2勺生姜 :
适量蒜头 :
适量盐 :
适量小米椒 :
适量豆瓣酱 :
1勺耗油 :
2勺老干妈 :
2勺 具体步骤
1.黄豆提前泡发,挑去坏豆。
2.猪脚洗净,飞去血水,放进冷水里泡一下保持弹性。
3.生姜切片,蒜头拍扁。辣椒切粒,紫苏切碎。
4.油下锅,放下姜蒜辣椒紫苏下去爆香,加入猪脚翻炒后加入黄豆。
5.加入抹过猪脚的清水。
6.加入酱油,耗油,老干妈,豆瓣酱,盐,一起小火焖1小时收汁即可
7.盛出撒上葱花即可。
烹饪技巧
黄豆需提前泡发。猪脚需飞去血水。