微波炉做巧克力戚风如何做好吃又美味
准备时间:无 烹饪时间:30分钟
蛋黄 :3个(鸡蛋大约50g一个)
油 :40ml
牛奶 :40ml
黑巧克力 :40g
可可粉 :5g
盐 :3g
低粉 :70g
蛋白糊: :适量
玉米淀粉 :5g
蛋白 :4个
白醋 :几滴
糖 :40g
主料
蛋黄糊: :适量蛋黄 :3个(鸡蛋大约50g一个)
油 :40ml
牛奶 :40ml
黑巧克力 :40g
可可粉 :5g
盐 :3g
低粉 :70g
蛋白糊: :适量
玉米淀粉 :5g
蛋白 :4个
白醋 :几滴
糖 :40g
辅料
具体步骤
1. 先做蛋黄糊:
2. 将蛋黄中加入糖打至颜色变浅,将除了低粉之外的所有材料放入搅拌均匀,黑巧克力要隔水加热融化后放入,搅拌均匀。
3. 低粉过筛后,拌入1,翻拌均匀
4. 做蛋白糊:
5. 蛋白中加入玉米淀粉和白醋几滴,打至粗性发泡,加入三分之一白糖,打至湿性发泡后再加三分之一白糖,再打一会儿加入最后的白糖,一直打到硬性发泡。
6. 用蛋抽低速搅拌一会儿蛋白糊,这个过程有利于蛋糕烤好了不回缩。
7. 加入三分之一蛋白糊到蛋黄糊内,翻拌均匀,加入剩下的蛋白糊,继续翻拌均匀。
8. 弄好的面糊倒入蛋糕模中,轻轻磕出气泡。
9. 微波炉调至微波档预热两分钟,放入蛋糕糊,选择光波组合档,20分钟。
10. 蛋糕好了以后立即倒置,冷却后脱模。