鲜到舌头都掉了-竹荪炖鸡图解,清香竹荪炖炖鸡
其实我是很喜欢竹荪的,不光光是因为它的外表,还有因为它带着淡淡的清香;还喜欢竹荪吃到嘴里那种QQ的感觉,从些我就迷上了它,现在我尤其喜欢把竹荪拿来炖汤;鸡肉和竹荪炖汤今天是第一次做,所以很好奇它们的味道。平常的时候,我喜欢把鸡肉拿来小炒,这样很嫩。
主料
土鸡 :500g冬笋 :200g
竹荪 :50g
辅料
油 :适量盐 :适量
姜片 :适量
老酒 :适量
枸杞子 :适量
详细步骤:
第一步
1.干竹荪泡发
第二步
2.土鸡一只洗净泡15分钟
第三步
3.冬笋切片,鸡肉剁成中小块,泡血水10分钟洗净沥干
第四步
4.锅里放少许油,油热下入鸡肉翻炒
第五步
5.鸡肉翻炒至变色喷入老酒适量
第六步
6.鸡肉炒至7成熟出水分,捞到砂煲中
第七步
7.加冷水没过鸡肉,加姜片老酒适量盖盖炖制
第八步
8.等汤烧开,撇清浮沫中小火炖20分钟
第九步
9.后放入冬笋片小火炖20分钟放入盐调味炖10分钟
第十步
10.放入竹荪炖10分钟,出锅前撒上枸杞子适量盖盖焖5分钟即可
第十一步
11.成品
烹饪技巧:
汤开锅前一定要守在灶旁以免溢锅,盐要等鸡肉熟时再放以免鸡肉变老。我用的是土鸡,所以炖的时间会长些,如果是肉鸡的话可以适量缩短炖制时间