美味的广式白莲月饼如何做好吃又美味
准备时间:20分钟 烹饪时间:40分钟
转化糖浆 :72
碱水 :2
白莲蓉 :180
玉米油 :30
美味的广式白莲月饼,相信所有喜欢吃月饼的朋友们都很喜欢吃这一道甜品吧,反正这算是我最喜欢吃的食物之一了。白莲捣碎后融入饼里面,香味难以抵抗。细腻的口感和月饼外面薄皮的组合,让人欲罢不能,吃了还想吃。这次,不妨我们一起动手做做看。
主料
低筋粉 :100转化糖浆 :72
碱水 :2
白莲蓉 :180
辅料
蛋液 :适量玉米油 :30
具体步骤
将碱水与糖浆一起倒入碗中
充分搅拌均匀
加入油
搅拌均匀
筛入面粉
拌成均匀面团
包上保鲜膜,松弛30分钟
将皮分割成10克/个,馅分割成30克/个
取一块饼皮,按扁
11放入馅料
将饼皮向上推起
收口,搓圆
14一个个全部包好
放入面粉中滚上一圈,薄薄地粘裹一层粉
放入模具中
压实
左右各磕一下
扣出饼坯
20摆入烤盘,表面喷水
放入烤箱,中层,上火230度,下火180度,烤约5-7分钟
表面定型,取出刷蛋液,再次放入烤箱,烤约10-15分钟
表面金黄,出炉