美味的鱼鳞冻如何做好吃又美味
准备时间:2小时 烹饪时间:2小时
葱 :适量
料酒 :适量
胡椒粉 :适量
油 :适量
猪肉皮 :1小片
花椒粉 :适量
姜 :适量
主料
鱼鳞 :2条辅料
盐 :适量葱 :适量
料酒 :适量
胡椒粉 :适量
油 :适量
猪肉皮 :1小片
花椒粉 :适量
姜 :适量
具体步骤
1.刮下来的鱼鳞洗洗干净(2条鱼的量),用两勺料酒和适量清水浸泡半个小时以上,捞出沥干水分备用。
2.猪肉皮用水焯过,去掉上面的油脂,用刀切成细条。
3.锅加适量冷水,一般是食材的两倍左右即可。加入葱姜及八角,适量盐、生抽,加入鱼鳞和猪肉皮,大火烧开,转中小火煮一个小时。
4.关火后,过滤掉所有食材,把煮好的汤汁倒入保鲜盒中,放凉后放入冰箱冷藏至凝固。
5.取出切块,即成为味道鲜美的鱼皮冻,吃时淋上蒜泥和生抽即可。
如果你不喜欢吃清沏透明的鱼冻,可以在煮好汤汁后保留里面的猪肉皮。