自己做的蓝莓面包卷如何做好吃又美味
准备时间:2小时 烹饪时间:2小时
水 :100
黄油 :22
奶粉 :7
特一粉 :220
鸡蛋 :25
盐 :1
干酵母 :4
蓝莓果酱 :适量
蛋液 :适量
主料
细砂糖 :30水 :100
黄油 :22
奶粉 :7
特一粉 :220
鸡蛋 :25
盐 :1
干酵母 :4
辅料
白芝麻 :适量蓝莓果酱 :适量
蛋液 :适量
1.用料
2.将面团料除黄油外倒入大盆
3.搅拌至略光滑,加入黄油
4.继续搅拌至出膜
5.放入大碗,封好保鲜膜,发酵至2.5倍大
6.排气,滚圆,松弛15分钟内
7.擀成烤盘大小的长方形,放入烤盘,最后发酵40-60分钟,至面团面团长至2倍大
8.表面刷蛋液
9.撒上白芝麻
10.放入烤箱,中层,上下火180度,烤15分钟左右
11.表面金黄,出炉
12.扣在一张干净油布上,揭去底纸
13.晾凉至手温,切去不整齐的边
14.抹上蓝莓酱,在起卷的一端划上几刀
15.卷起,用油布包裹成糖果状,定型30分钟
16.打开油布,切去不整齐的两端
17.切成3厘米厚的段
特一粉也可以按原方换做高筋粉160克,低筋粉60克。卷的时候从长边卷可以多切一两个。也可以从短边卷白芝麻也可以换成黑芝麻。