准备时间:
10分钟 烹饪时间:
30分钟主料
鸡蛋 :
4个糖 :
35玉米油 :
30糯
米粉 :
70 辅料
纸杯 :
适量 具体步骤
1.取三个蛋黄一个全蛋放入碗内。
2.加入5克糖搅打均匀。
3.加入玉米油搅拌至充分融合,不能看到油水分离。
4.筛入糯米粉。
5.搅拌至无干粉颗粒。
6.将白糖一次性加入蛋白中,打发到硬性发泡,蛋白霜形成小弯钩时即可。
7.取三分之一蛋白膏,放进蛋黄糊里,用切拌的手法混合均匀
8.再将蛋黄糊倒回蛋白膏里,用切拌手法混合均匀。切忌,不能画圈圈!
9.纸托放入模具中,将蛋糕糊放入裱花袋挤入模具中,8分满。放入预热好的烤箱150度,中层,烤30分钟
烹饪技巧
这款小蛋糕是不用加水的。