色泽不错的红烧鳝段如何做好吃又美味
准备时间:20分钟 烹饪时间:30分钟
桂皮 :适量
姜 :适量
料酒 :适量
胡萝卜 :适量
大葱 :适量
酱油 :适量
白糖 :适量
主料
黄鳝 :400辅料
蒜子 :适量桂皮 :适量
姜 :适量
料酒 :适量
胡萝卜 :适量
大葱 :适量
酱油 :适量
白糖 :适量
1.首先将大葱切段、胡萝卜滚刀切块、姜切片、剖好的黄鳝在背部划上一字花刀,然后切段。
2.锅中倒入适量清水,水开时,倒入适量料酒,下入鳝段焯水片刻,捞出入凉水洗净。
3.锅中放入油,下入姜片、蒜子煸香,再倒入鳝段翻炒片刻,接着放入胡萝卜、大葱段,淋入适量酱油,加两勺白糖翻炒,调色调味。
4.再淋入适量料酒,倒入清水,与鳝段相平为宜,加入桂皮,盖上锅盖,大火烧开,转小火炖二十分钟,至汤汁收干,胡萝卜软烂,即可出锅装盘。
黄鳝表层有一层粘液,放入沸水氽烫后便能轻松洗去