自制乳酪戚风蛋糕如何做好吃又美味

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

黄油 ：50
鸡蛋 ：5个
牛奶 ：50
奶油奶酪 ：80
低粉 ：70
细砂糖 ：65

辅料

柠檬汁 ：适量

具体步骤

1.所有材料准备好

2.蛋白中滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡,加入25g砂糖，打至细腻的泡沫

3.再加入20g细砂糖，继续打至起纹路状态，

4.加入剩下的20g细砂糖，继续打至干性发泡

5.将牛奶、黄油、奶酪放在盆中，隔水加热至黄油融化、奶酪非常软，用手执打蛋器搅打至细腻状态

6.将奶酪盆从锅中取出，加入蛋黄搅拌均匀

7.筛入低粉

8.搅拌均匀

9.此时烤箱180度预热取1/3蛋白霜入蛋黄奶酪糊盆里，用刮刀切拌均匀

10.再取1/3蛋白霜入蛋黄奶酪糊盆里，用刮刀切拌均匀

11.将蛋黄奶酪糊盆里的全部倒入蛋白霜盆中，翻拌均匀至细腻的面糊

12.将混合好的蛋糕面糊倒入模具中，将蛋糕模在桌面上轻磕几下

13.送进预热好的烤箱，中下层，上下火，170度，40分钟

14.烤好后立刻取出，倒扣冷却

15.彻底冷却后借助脱模刀脱模即可

16.切片食用

烹饪技巧

先做蛋白再做蛋黄，是为了防止蛋黄干结