准备时间:
无 烹饪时间:
30分钟主料
澄粉 :
450 淀粉 :
50虾肉 :
125干笋丝 :
125 辅料
猪油 :
90盐 :
少许 味精 :
少许白糖 :
适量麻油 :
适量 胡椒粉 :
适量 具体步骤
1. 澄粉、淀粉加盐拌匀,用开水冲搅,加盖焖5分钟,取出搓擦匀透,再加猪油揉匀成团,待用;
2. 生虾肉洗净吸干水分,用刀背剁成细茸,放入盆内;熟虾肉切小粒;猪肥肉用开水稍烫,冷水浸透切成小粒;干笋丝发好,用水漂清,加些猪油、胡椒粉拌匀;
3. 在虾茸中加点盐,用力搅拌,放入熟虾肉粒、肥肉粒、葱丝、味精、白糖、麻油等拌匀,放入冰箱内冷冻;
4. 将澄面团摘胚、制皮,包入虾陷,捏成水饺形,上旺火笼内蒸熟或下油锅煎熟即可。