甜蜜中种蜂蜜燕麦面包如何做好吃又美味
准备时间:30分钟 烹饪时间:30分钟
高筋粉 :180
奶粉 :10
蜂蜜 :40
酵母粉 :3
盐 :2
水 :80
中种蜂蜜燕麦面包主要用到了蜂蜜还有燕麦,蜂蜜的香滑蜂蜜的感觉与燕麦搭配在一起,燕麦中含有丰富的纤维素以及维生素可以促进人们的肠胃的蠕动,对人们的身体健康十分有帮助,这样甜蜜又可以帮助人们补充体力以及活力的食物值得一试呢!
主料
全麦粉 :55高筋粉 :180
奶粉 :10
蜂蜜 :40
酵母粉 :3
盐 :2
辅料
黄油 :25水 :80
具体步骤
1.将中种材料中的15克面粉,50克麦片,160克水,一块放入锅中,小火加热至粘稠后放凉备用。
2.将做好的中种材料和主料中除黄油外的所有材料一块放入盆中。开始揉面。
3.揉到面团成型,表面光滑。加入软化好的黄油。继续揉面。
4.揉至黄油完全吸收,面团能拉出薄膜来就可以了。
5.揉好的面团滚圆,盖上保鲜膜发酵约1个小时。
6.面团发酵至2倍大小时完成发酵。
7.取出面团排气,分六等份。滚圆后松弛10分钟左右。
8.取一块松弛好的面团,擀成椭圆形。
9.然后沿着一侧卷起。捏紧收口。
10.收口朝下。整形成橄榄状。
11.待面团全部整形完毕依次排放入烤盘中。放烤箱进行二次发酵。
12.待面团发酵至原来2倍大,刷上一层蜂蜜水。放入提前预热好的烤箱,165度,中层,烘烤16分钟左右。
13.烘烤结束后取出面包,晾凉后装保鲜袋保存。
每个季节的面粉干湿程度不同,所以加水的时候要预留10左右,根据实际情况酌情添加。