红糖红枣桂圆戚风怎么做,红糖红枣桂圆戚风的做法
“秋天真的来了,也许只是最近冷空气这几天,得以好好享受这个难得的秋。
在广州,一个星期可以感受到的春夏秋冬真不假,三天前还是短袖短裤,前天晚上溜狗已要穿上摇粒保暖裤,今天早上风刮得有些强劲,干燥得很,是该进补的时候了,所以,做了这个红糖戚风,放了红枣和桂圆,特别适合这个天气,女性多吃红糖可以暖身补血,红枣滋润,桂圆有养颜安神作用。
做一款合时的蛋糕,温暖你的身心!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
红糖红枣桂圆戚风的做法步骤
1、桂圆肉用朗姆酒浸泡1个小时以上,直到泡软,挤干酒液后,用干净软布或厨房纸擦干
2、红枣洗净后,擦干水分,切碎
3、红糖倒入蛋黄中打散
4、再依次加入酒液,水拌匀。(红糖一定要确定无大颗粒,否则不容易溶解),再倒入色拉油拌均。
5、筛入低粉。用蛋抽从不规则的方向搅拌均匀即可。不要过度搅拌。防止面粉起筋。即完成蛋黄糊。
6、蛋白挤几滴柠檬汁或白醋,打至粗泡后分三次加入砂糖,打至湿性发泡。
7、挖1/3左右的蛋白到蛋黄糊内,用刮刀切拌匀后,全部倒回蛋糕糊。
8、用刮刀以翻拌的手势快速拌匀。注意检查底部不能有未拌匀的蛋白。
- 9、将面糊从高处倒入模具中,倒入一半时,撒入一半量的桂圆肉和红枣碎。
10、将面糊从高处倒入模具中,倒入一半时,撒入一半量的桂圆肉和红枣碎。
11、再继续倒入剩下的面糊。在表面撒上桂圆肉。用力震几下模具,磕出气泡。
12、直身的蛋糕模也是倒一半糊,洒桂圆和红枣后,倒入余下的。用力震模具,磕出气泡
13、烤箱预热180度,入炉后转160度烤50分钟左右。(烤温和时间可能会因各家烤箱不同略有出入)出炉,震几下模具,震出热气后立即倒扣直至完全冷却。
14、模具放烤箱二层就可以了,我放了一层,一不小心成包公了。这份量做了一个6寸活底和一个天使模具的,外搭一个小派盘。
15、来个背面
16、还算可以滴
17、配一杯自制的杏仁红糖酸奶,惬意
18、这个薄而脆,不是蛋糕,变烘饼了,好吃极了。