蛋黄圆怎么做，蛋黄圆的做法

“爸早就在说做点蛋圆饼干吧，却一直都没顾上。如今终于将它提上了日程。用了那本文字版面点书的配方，没有任何图片，简单的四行字讲述了整个过程。没有我想知道的细节，没有烘烤时间和温度。一切都看着办吧。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

蛋黄圆的做法步骤

• 1、准备用料

• 2、将蛋白和蛋黄分别装入两个容器，在蛋黄中加入一部分糖

• 3、用电动打蛋器将蛋白打至鱼眼泡

• 4、分三次加入剩余的白糖，继续搅打

• 5、将蛋白打至偏干性发泡

• 6、将蛋黄和白糖搅拌均匀

• 7、倒入蛋白糊中

• 8、拌匀

• 9、香草粉，面粉，小苏打混合，筛入蛋糊中

• 10、拌匀

• 11、加入融化的猪油

• 12、拌匀

• 13、装入裱花袋

• 14、在烤盘上挤出一个个直径约1.5CM的小圆饼

• 15、放入烤箱，190度，中层，烤约10分钟

• 16、呈浅金黄色，出炉

小窍门

原书并没有特指是什么面粉，我就用了普通面粉。口感略有些韧，如果用低筋粉应该会更酥松一些。
鸡蛋的分量是连壳计算
蛋白中加糖以及打发程度都是自己看着办的。
裱花嘴用了圆口花嘴