白糖酥饼怎么做,白糖酥饼的做法
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
白糖酥饼的做法步骤
1、把水油皮面团的1/10面粉即25克面粉加入滚开的水50克搅拌均匀。再加入5克猪油稍微拌和。
2、与其它水油皮面团材料混合,揉成光滑适当的面团,盖上保鲜膜醒30分钟。
3、油酥面团:把面粉盛入容器中,泼入烧到约230度的热油,搅拌至无干粉倒入案板上晾凉。
4、用手掌根儿不断搓,使之细腻,最后形成光滑的面团。
5、醒好的水油皮面团包住油酥面团。
6、擀成长方形片。把右边1/3的面团往中间折过来,再把左边的1/3也折过来,形成3层。
7、再擀成长方形片。从上至下卷起来。
8、用手捏成一样的粗细,再轻轻揉长揉细。
9、摁扁后下成适当的剂子。
10、把所有馅料材料混合均匀。
11、取一个剂子,把剂口四个角往里收一下,包入适量白糖馅。(也可换成豆沙馅、板粟馅、紫薯馅等)
12、用虎口处包住,收严剂口。
13、剂口朝下,用刮板或刀背压成小饼。
14、依次做好后,放入烤盘,刷上蛋黄液,装饰上黑芝麻。
15、美遇蒸烤箱200度预热,放入饼坯。(没有烤箱也可以用电饼铛烙)
16、约25分钟后出炉。
17、成品图。
18、成品图。