蜂蜜柠檬小蛋糕怎么做,蜂蜜柠檬小蛋糕的做法
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
蜂蜜柠檬小蛋糕的做法步骤
1、牛奶加入玉米油、蜂蜜。
2、用手动打蛋器搅打至充分乳化,上面没有大片油星漂浮。
3、蛋清加几滴柠檬汁打至粗泡加入一半细砂糖继续打发。
4、打至有少许纹路加入剩余细砂糖继续打发。
5、打发至提起打蛋器蛋白呈直立的小尖角,烤箱上下火145度预热。
6、加入蛋黄,打蛋器高速继续打发。
7、打发至提起打蛋器滴落的纹路能保持10秒内不消失的状态即可。
8、加入过筛的低筋面粉,翻拌均匀至无干粉状态。
9、用刮刀当挡板将牛奶玉米油混合液体浇在刮刀上,翻拌均匀。
10、加入柠檬皮屑翻拌均匀。
11、倒入模具中8分满,轻震模具震出气泡。
12、放入烤箱中层上下火145度烤25到30分钟。
13、出炉翻面放凉。
14、成品
15、内部组织。
小窍门
1、乳化要到位,一定要搅打至液体浓稠变白,上面没有油星漂浮在表面。
2、蛋白一定要打发到直立的小尖角,不能打太软,太软最后容易消泡。
3、加入蛋黄以后一定要高速打发至滴落的纹路保持在10秒内不消失。
4、加入乳化的液体要浇在刮刀上,不能直接浇面糊上,会导致面糊迅速消泡。
5、烤箱温度大家要低温慢烤,柠檬蛋糕出来的颜色浅一点,好看些。