无糖无油英式脆皮吐司的做法 无糖无油英式脆皮吐司(手揉版) 无糖无油英式脆皮吐司怎么做
“英式少油少糖的脆皮吐司是选用法T55粉,以突出吐司的嚼劲和原始麦香味道。近来,人们为了追求饮食的健康去油去糖,又在英式脆皮吐司的基础上做了改进:祛除黄油的使用,使脆皮吐司成为无油版。而我在此款吐司中没加1克的糖,就是摈弃高油脂、高热量的早餐食物摄取。
脆皮吐司加入了鲁邦种可使吐司的麦香味更加浓郁……”
食材明细
- 原味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
无糖无油英式脆皮吐司的做法步骤
1、小碗加温水将酵母化开。
2、将各种粉类加入到玻璃碗中。
3、倒入酵母水和适量清水搅拌成絮状。
4、用手揉成面团。
5、接着,在揉面的砧板上用搓衣服的方式揉面团,使之进入扩展阶段,可以拉出较厚的厚膜。
6、将面团收圆放入盆中盖上保鲜膜进行基础发酵。
7、发酵至两倍大。
8、取出面团轻拍排气。
9、将面团分成三等分。
10、取一个面团擀成椭圆形。
11、每个面团擀长并卷成卷,盖上保鲜膜静置10分钟。
12、再次擀卷。
13、将擀好的吐司卷排入吐司模具中。
15、吐司胚发至8分满,以上下火180℃预热烤箱。
16、吐司表面刷上牛奶,再烤制过程中产生脆皮。送入烤箱烤40分钟出炉。
17、成品图。