高梁叉烧包怎么做,高梁叉烧包的做法
“前段时间逛商场,看到有高梁粉卖,就毫不犹豫买了一包,做烘焙怎少得了这个极具本土特色的食材;高粱食疗价值相当高,有解毒、和胃、健脾等等功效,可以用到面条、包子、蛋糕...甚至甜品当中;这次做的叉烧包,因怕影响筋度只下了20克,口感比普通面包要粗糙,但胜在对人体有益呀,多吃无妨。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
高梁叉烧包的做法步骤
1、把中材料放在面包机里,高筋粉120克,酵母4克,水100克
2、发酵2倍大,看上去有点像蜂窝状
3、转动面包机让中种材料排出气体,停下后再加进主材料
4、面团材料拌均匀后加入黄油
5、拌至出扩展阶段
6、发酵2.5倍大
7、在等待发酵的时候煮叉烧:用适量的水把切成小条的五花肉与所有调味酱料(叉烧酱盐海鲜酱老抽水生粉)煮至8成干,再用小许水调开生粉,把肉酱煮至浓稠,晾凉备用
8、把面团分成8等份,松弛10分钟
9、取一面团擀成圆片状,放上叉烧馅
10、收好包子坯接口,收口朝下放在模具里
11、发酵至2.5倍大后涂上表面蛋液,撒白芝麻
12、放在180度的烤箱内,烤15分钟左右,晾凉即可食用
小窍门
五花肉去皮