抹茶费南雪蛋糕的做法 抹茶费南雪蛋糕,浓郁茶香,口感轻盈、充满层次感。 抹茶费南雪蛋糕怎么做
“今天做一款具有特殊香味的抹茶小蛋糕,浓郁抹茶清香,蛋糕口感轻盈、绵密柔软,焦化的黄油让蛋糕产生一种特殊的香味,入口即化充满层次感,令人陶醉。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
抹茶费南雪蛋糕的做法步骤
1、我们先把无盐黄油80克,小火加热不停搅拌。
2、烧至黄油微焦散发香气的状态,记得别加热过头太焦了,然后把锅放冷水里降温。
3、接着把低筋面粉45克、杏仁粉30克、玉米淀粉5克、泡打粉2克、抹茶粉6克,放一起过筛一下。
4、加入白砂糖70克、盐2克,搅拌均匀。
5、加入蛋清90克、柠檬汁4克、玉米糖浆10克。
6、搅拌至颜色均匀。
7、过筛加入放凉的焦化黄油。
8、搅拌均匀后,装入裱花袋。
9、然后挤入模具里。
10、在表面放上适量的果仁,然后入烤箱。
11、烤箱180℃提前预热,烤制20分钟。
12、抹茶费南雪蛋糕,完成O(∩_∩)O
13、浓郁抹茶清香,蛋糕口感轻盈、绵密柔软。
14、焦化的黄油,让蛋糕产生一种特殊的香味。
15、一口下去,入口即化充满层次感。
小窍门
在烧黄油的时候,如果开始变色或冒烟,停止加热,隔冷水放凉,以免过于焦化。