- 微辣 (口味)
- 爆 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
血酱鸭的做法步骤
1、鸭子一只,(剁成小块)鸭血(杀鸭的时候小碗里面放勺盐或者白醋,然后再装鸭血,以免鸭血凝固,浆不起来。
2、姜,红辣椒,蒜头切片(越多越好)。
3、起油锅,先爆不容易熟的鸭头和鸭掌,放进其它的鸭块,爆炒边爆边放米酒,去味增香。
4、爆香后,放入姜、青红椒、甜酱、味精,不要放盐,鸭血里放了盐,再放入鸭血。
5、小火翻炒,待鸭血酱到上面即可,但是要掌握火候,否则鸭血过老。
6、出锅。
小窍门
杀鸭的时候小碗里面放勺盐或者白醋
特点:肉酥味香,鲜辣可口,脆滑细嫩,营养丰富,