鸳鸯鸡怎么做,鸳鸯鸡的做法
“就是酱油鸡和白切鸡拼盘,一鸡两吃。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
鸳鸯鸡的做法步骤
1、准备:文昌鸡一只,开边,清洗干净。
2、锅里水烧开,加姜片放半只鸡浸熟(白切鸡的做法)约浸45分钟。
3、起锅做另外半只鸡,热锅放油,下姜,蒜,红葱头爆香。
4、放入鸡(包括鸡脚,脖子,胗还有一副鸭胗)。
5、稍微的两面煎一下就可以了。
6、放酱油,糖,米酒。
7、中火煮一两分钟两面都翻动一下让鸡上色。
8、然后再放入一小碗开水,盖上盖子中火煮25分钟。
9、时间到,打开盖子色泽不错,已经熟透了,还有点汤汁可以大点火收汁。
10、用勺了把汤汁淋在鸡肉上让色泽更红亮。
11、两三分钟后,看看是不是比刚才色泽更好看了,关火稍微放凉。
12、另外的白切鸡也浸得差不多了。
13、分别放在盘里稍微凉,斩件装盘即可(白切鸡捞起时抹一点花生油又香又亮。
14、成品图。
15、成品图。