“新鲜的墨鱼,用放了火麻油的水焯一下,出一些水份吸收火麻油的清香,稍做处理和韭菜炒在一起,那真是鲜美无比啊!”
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
火麻油韭菜炒墨鱼的做法步骤
1、按照上述用量准备好食材:墨鱼去除内脏清洗干净后沥水备用;韭菜择洗干净切段备用。
2、锅中适量加水,放入10克膳之俭火麻油。
3、将姜片和八角放入锅中多熬一会儿出香味后下墨鱼块焯一下,稍焯片刻捞出备用。
4、锅中放油,油热下墨鱼块煸炒,放料酒去腥,同时再放适量盐、蒸鱼豉油、蚝油调味,最后将韭菜段放入翻炒均匀后关火出锅。
5、出锅装盘即可享用美味佳肴了。
小窍门
墨鱼焯水时间不宜长,否则肉质会老影响口感。