把子肉的做法 【山东】把子肉 把子肉怎么做

“把子肉是山东济南非常有名的特色菜肴，听朋友说特别好吃，所以今天特意买了块肉来尝试。
吃过之后才知道有多好吃，我喜欢吃肉质软烂点的，所以炖煮的时间稍微长一些。把子肉入口即化，肥而不腻，酱香浓郁，真的是一道不可抗拒的美食！”

食材明细

• 五香 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

把子肉的做法步骤

• 1、备好带皮五花肉

• 2、洗净后切成约一指宽的肉片

• 3、放入甜面酱、鲜酱油、老抽、糖、料酒

• 4、搅拌均匀后，盖上保鲜膜腌制2小时左右（如果天气较热，最好放入冷藏室腌制）

• 5、备好香料：八角、香叶、草果、豆蔻、白芷、丁香、小茴香、桂皮

• 6、将步骤5中的香料放入料包中，我的包包比较小，放了2个

• 7、草果用刀拍裂，这样香味才能出来

• 8、砂锅底部抹少许油然后分别摆放一层姜片和大葱片

• 9、再把腌好的肉片码放在上面

• 10、剩下腌料汁全部倒入锅中

• 11、把料包和草果放入锅中，再倒入没过食材2/3的清水

• 12、盖上锅盖，并用湿毛巾将盖口封住

• 13、炖约一个半小时，肉软烂即可

• 14、出锅用葱花点缀，趁热食用

小窍门

1、水不能太少，一定要小火慢炖，否则容易糊锅
2、烹饪时间可根据个人口感来设定