武汉油焖大虾的做法 武汉版油焖大虾 武汉油焖大虾怎么做
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 焖 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 高级 (难度)
武汉油焖大虾的做法步骤
- 1、将油倒入热锅中,加热到8成热以上将虾倒入滚油中。滚到虾尾巴卷起颜色至深红。然后捞起。
- 2、锅中留油漫过锅底,加入生姜片,大蒜,洋葱,香菜梗,大葱。用小火煸炒。
- 3、用一小锅将所有的香料倒入小炒锅内加热,出香即可。
- 4、将虾,辣椒倒入炒香的锅中翻炒。然后加入蚝油,继续翻炒。然后倒入啤酒以没过虾为止。加入冰糖,鸡精,生抽,老抽,盐,醋少许。转大火焖烧。至汤料烧到一半时,加入热油(量自己掌握,不怕油的就多加点)继续大火焖。至汤汁焖干只剩油为止。武汉另有在汤料中加热干面拌着吃的习惯,这种就不要把汤汁烧干即可。
5、焖烧
6、撒点香菜
7、汤汁的话可拌面吃
- 8、在盛虾的容器底部铺上香菜叶子