雪菜蚕豆酥的做法 清鲜翠绿---雪菜蚕豆酥 雪菜蚕豆酥怎么做
“清鲜、翠绿酥软蚕豆酥香味浓郁,是一点健康的下饭小菜。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
雪菜蚕豆酥的做法步骤
1、1、雪里蕻洗净泡20分钟,挤干水份切成碎丁,鲜蚕豆洗净控干水份,备好高汤;
2、2、锅内做油,烧至7成热,放入雪菜翻炒,颜色变深盛出;
3、3、锅内放少许油,大火烧热时,放入蚕豆翻炒;
4、4、蚕豆炒熟后放入高汤,改中火煮10分钟左右,用锅铲将蚕豆压成泥;
5、5、锅中再添少许高汤拌匀,放入雪菜、砂糖翻炒;
6、6、翻炒均匀后大火收汁即可。
小窍门
1、雪里蕻是盐分较多的腌菜,做这道菜时不必再另放盐了;
2、俺的胳膊伤未愈,不能用劲,蚕豆没有压成泥,这样也很好吃。
3、喜欢吃辣的,可以放些辣椒。