红烧肉烧胡萝卜怎么做,红烧肉烧胡萝卜的做法
“传统的家常菜肴,小时候的最爱1”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 神级 (难度)
红烧肉烧胡萝卜的做法步骤
1、胡萝卜切块。
2、姜切片,蒜去皮待用。
3、准备五花肉一条,什么是五花肉?就是有肥也有廋,就向本宫一样,如图所示。
4、用刀将五花肉一切为二。
5、再将五花肉切成小块状。
6、将锅里的水烧开,把五花肉倒入沸水中汆烫煮2分钟后捞出。此步骤不能省略。它起到去油的作用。
7、白糖2勺。
8、油烧热倒入白糖。
9、用锅铲搅拌白糖,使它融化。
10、糖慢慢地在油中变成了焦黄色。此时猪肉还是不能倒入锅中,要不然全是甜味,无法吃。
11、糖烧至冒小泡快速到入猪肉。这几步骤是炒糖色,红烧肉必要的步骤。
12、到入猪肉后翻炒。
13、加入胡萝卜、大蒜,八角,辣椒干,酱油与老抽、料酒,盐。
14、在加入白糖5克,此时白糖为提鲜的作用。到入半小碗水,入电压力锅调好时间焖烂。
15、香香的红烧肉出锅了!
小窍门
炒糖色尤其要注意,太早倒入肉全是甜味,太迟到味道会发苦,就要糖刚冒泡到入即可。猪肉一定要选五花肉才行,汆水这一步骤不能省略。