肉末炒蓑衣咸菜怎么做,肉末炒蓑衣咸菜的做法
“其实我要买的是红咸菜,卖家忽悠我买了这个,这个是未蒸过的蓑衣咸菜。不能叫红咸菜。
正宗的本地红咸菜是把这种晒好的蓑衣咸菜放酱油蒸熟再晒干,颜色黑亮,跟梅干菜有异曲同工之妙。”
食材明细
- 蒜香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 简单 (难度)
肉末炒蓑衣咸菜的做法步骤
1、取咸菜。
2、洗去浮盐,浸泡一夜。
3、两切丝。
4、蒜切末。
5、蒜苗切段。
6、热锅冷油,油热放肉糜。
7、翻炒至肉糜断生。
8、放葱姜。
9、炒均匀放咸菜。
10、放生抽和老抽翻炒均匀。
11、放蒜末等。
12、炒均匀,放食盐和鸡精找下味道。
13、出锅装盘。
14、成品。
小窍门
放过生抽老抽以后,确定不够咸再放食盐找味。如果觉得口味合适,不需要放食盐。