蹄花莲藕汤怎么做,蹄花莲藕汤的做法
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 砂锅 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
蹄花莲藕汤的做法步骤
1、准备好原材料;
2、蹄花提前泡水,中途换两次水;
3、烧热锅,放少许油,下入姜片和花椒翻炒;
4、微微翻炒出香味后下入蹄花翻炒;
5、将蹄花中的水分煸干后下入适量的开水煮;
6、煮开后撇去浮沫;
7、下入藕块后大火煮开;
8、加盖后转为小火炖煮上四十分钟;
9、加入盐和胡椒粉等调味后再煮上两分钟;
10、盛入小碗中,表面上撒些小葱。
小窍门
1.蹄花提前泡水去除部分血沫,中途换两次水;如果没有时间,可以焯水;
2花椒和姜片帮助蹄花去腥,煸炒一下能更激发大料的香味;
3.水要一次给足,煮开后一定要撇去浮沫,这样能让汤品清澈,味道更鲜。