自制批萨酱,批萨酱
“之前做过君之版的批萨酱,用的是新鲜番茄。这次做个孟老师版的,用番茄酱。为此还特意急冲冲地去买了一罐番茄酱——不是那种瓶装的番茄沙司,而是铁皮罐头的番茄酱。看看这一罐番茄酱也没多少,再看看孟老师的配方,忽然醒悟,孟老师这是不是就只管那两个批萨的量啊。于是,决定将孟老师的配方乘以3,把这一罐番茄酱全干掉。不过,孟老师用到月桂叶。这让人有点犯迷糊,月桂叶就是香叶吗?管它是不是,且当它是香叶。而孟老师居然没有用到批萨草,罗勒?也一股脑儿加进去。所以,这个不能加孟老师的完全版。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
自制批萨酱的做法步骤
1、用料
2、洋葱切碎
3、大蒜剁细
4、锅中倒入油,小火加热
5、倒入洋葱蒜末煸炒出香味
6、加入番茄酱
7、加水,搅拌均匀
8、倒入香叶,罗勒,批萨草
9、保持小火,搅拌熬煮
10、熬至浓稠,挑出香叶,弃之
11、加入盐,搅拌均匀
12、加入黑胡椒粉,搅拌均匀,再熬煮数分钟
13、汤汁完全收浓,离火,晾凉
小窍门
熬煮过程需时时搅拌,以免糊锅底
没有批萨草和罗勒也可以不放。
番茄酱可以用新鲜番茄自己熬制,但最好不用番茄沙司替代