“去顺德旅游的时候,吃过黑豆豆腐脑是甜味的,细腻嫩滑,至今难忘。泡上黑豆,我也要试试,做一碗别具风味的南方甜味豆腐脑。”
- 甜味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
黑豆甜味豆腐脑的做法步骤
1、黑豆提前一晚泡发,用破壁机果汁功能打两遍。
2、过滤豆浆,下锅充分煮开。
3、内脂加入容器,用少量温水化开。
4、豆浆撇去浮沫降至80度,冲入装有内酯的容器中,盖上盖子静置15分钟。
5、成型的黑豆豆腐脑,有点淡淡的黑绿色。
6、用糖桂花、蜂蜜,加些温开水,调成甜汁,加入豆腐脑中。
7、也可加些燕麦果粒。和北方的咸味豆腐脑相比,甜味也别具风格。
8、忍不住再来一碗咸的。